طريقة عمل البيتيفور|بيتي فور| بيتيفور|بيتيفور العيد
مرحبا بكم زائرينا الكرام البيتيفور من حلويات العيد اللذيذه؛ للكبار والصغار فهو من نواعم العيد الغينة بالشوكولاته ويمكن تزيين البيتي فور بأطعمه رائعه كالمربى، والشوكولاته، وجوز الهند ، والمكسرات المجروشه مثل: اللوز، وعين الجمل، والبندق، والكاجو. في هذه الوصفه الأكثر من رائعة بطريقة الشيف هبه ابوالخير قمنا بتجربتها والوصفه ناجحة من المره الأولى وفي هذه الوصفه سنعد البيتي فور بالشوكولاته والبيتيفور بالفانيليا.
أولاً: مكونات البيتيفور
- كيلو دقيق
- 850 جرام من الزبده البارده
- 4 بيضات
- 340 جرام سكر بودره
- فانيليا4 باكت
- رشة ملح
المكونات بالكوب
من 7 ل 8 اكواب دقيق حسب المعيار المستخدم
4 وربع كوب من الزبده
2 كوب ونصف من السكر البودره
ثانيًا: طريقة عمل البيتيفور فور
- في بولة عجن نضيف الزبده البارده ونقوم بخفقها بالمضرب الكهربائي لنصل إلى قوام كريمي.
- نضيف السكر البودره على الزبده ونقوم بالخفق مره أخرى لنحصل على قوام يشبه الكريم شانتيه.
- نضع الفانيليا و بيضه ونخفق إلى أن تختفي ونضع الأخرى ونكرر العمليه إلى أن تنتهي كمية البيض.
- نضيف مع الدقيق رشة من الملح ونضعهم على الخليط وبمعلقة حشبيه أو باليد نقوم بلم العجينة إلى أن يختفي الدقيق.
- نقسم العجينة نصفين ونضيف 40 جرام من الكاكاو الخام ونضيف معلقتين كبار من الزبده ونقوم بعجنها إلى ان تختفي الزبده وتصبح العجينة لون الكاكاو.
- نضعها في الثلاجه لحين تجهيز الصاج أو الصواني.
- نمسح الصينية بزيت خفيف ونقوم بتشكيل العجينة بواسطه كيس الحلواني وقمع البيتيفور وعمل وردات متوسطه الحجم.
- ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
تسوية البيتيفور
- نقوم بفتح الشواية من الأعلى لكي يأخذ البيتيفور فور الشكل الرائع لون ذهبي.
- بعد أن يأخذ البيتيفور فور لون ذهبي من الأعلى نفتح الفرن من الأسفل لكي يأخذ لون ذهبي أيضًا.
- لا توجد مدة معينة للتسوية تختلف حسب الفرن.
تزيين البيتيفور فور
- مربى فراولة
- جوز هند مبشور
- مكسرات مطحونة خشن عين جمل، لوز، كاجو
- شوكولاته سائله يمكن تكسير قطع الشوكولاته وعمل حمام بخار وستكون جاهزة
بعد أن يبرد البيتيفور فور نقوم بتشكيله عن طريق وضع طبقة لاصقه بين القطعه والأخرى والأخرى ويمكن استخدام المربى أو الشوكولاته كطبقة لاصقة
ويمكن غمس القطع في الشوكولاته السائله من الأطراف ووضع المكسرات عليها او وضعها كما هي حسب الازواق.
ووضعه على ورق زبده إلى أن يجف ويتم حفظة في بوكس مخصص للحلويات.
ملحوظه
اذا كانت العجينة تلتصق ويصعب تشكيلها نضعها في الثلاجة
سر نجاح العجينة أن لا تلتصق باليد
وبالهنا والشفا
لا تنسوا الاشتراك في قناتنا على اليوتيوب
قناة في المطبخ fialmatbakh
إرسال تعليق