طريقة عمل كحك العيد| كعك العيد| كحك العيد نادية السيد
مرحبا بكم زائرينا الكرام في مدونة في المطبخ، كل عام وانتم بخير بمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك، يعتبر عيد الفطر المبارك من الاعياد المميزة وله أكلات وحلويات خاصه ومختلفة في مصر في العشر الأواخر من رمضان تنتشر في البيوت المصرية رائحة المخبوزات والفانيليا ورائحة الكحك من الروائح المميزة والتي تشعر الجميع بالسعادة، يقوم المصريين بعمل كحك العيد(كعك العيد) والبيتيفور(البيتي فور) والبسكويت والغريبة وهذه المخبوزات من أشهر حلويات العيد ويوجد الكثير من أشكال الاحتفال بعيد الفطر المبارك سنقوم بكتابة طريقة عمل الكحك بطريقة سهله وسريعة من قناة الشيف نادية السيد وقمت بتجربة الوصفة وهي ناجحة من أول مره وسهله جدًا وللكحك حشوات مختلفة منها كحك بالملبن، وكحك بالعجوة، وكحك سادة ، وكحك بالعجمية.
أولًا: مكونات الكحك
كيلو من الدقيق المتعدد الاستخدامات ويمكن استخدام دقيق للكحك (6 أكواب او 7 حسب المعيار)
نصف كيلو سمنه
ثلث كوب من الماء الدافئ
ملعقة ونصف كبيرة من الحليب البودره
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبار سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبار من السمسم المحمص او الساده
ريحة الكحك أو فانيلا
ثانيًا: طريقة عمل الكحك
- في ثلث كوب ماء دافئ نقوم بتحضير الخميره واختبارها لنجاح الوصفة نضع ملعقتين كبار من السكر و ملعقة كبيرة من الخميره ونقوم بالتقليب ونتركها ربع ساعة حتى تقوم بعمل فوم او رغوه كبيره.
- بمقلاة نضيف الزبدة إلى أن تسخن ثم نضيف إليها السمسم ونحرك إلى أن نشم رائحته
- في بوله عميقة بها المكونات الجافة(الدقيق،الملح،البيكينح بودر، الفانيليا، الحليب البودرة)
- نضع الزبدة الساخنه مع السمسم ونحركها بالمعلقة الخشبية إلى أن تصل لدرجة حراره مناسبة للعجن ونقوم ببس العجينة جيدًا لمدة ربع ساعة من خلال وضع العجينة داخل راحتي الكف وفركها معا وعمل الخطوة مع كل العجينة حتى نتأكد من تجانس الدقيق مع الزبدة ونقوم بتشكيلها كرات صغيرة اذا كانت لا تتفتت نضيف خليط الماء مع الخميرة ونقوم بالعجن مره اخرى إلى ان نشكلها كرات ناعمل لا تتشقق وإذا حدث تشقق في عجينة الكحك نضيف من معلقة لمعلقين كبار من الزبدة ونبسها مره أخرى نقوم بتغطية عجينة الكحك بكيس ثلاجة لمدة ثلاث دقائق.
- نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة كحجم الليمونة ونضعها في قوالب الكحك لها اشكال مميزة او نقوم بنقشها بالمنقاش وهي ادوات متاحة في محلات الأدوات المنزلية ونرصها الصاج أو صواني الفرن
- وهذا للكحك السادة وبالنسبة للكحك بملبن نقوم بعمل كرات صغيرة من الملبن ووضعها بداخل عجينة الكحك وغلقها ووضعها بالقالب ونفعل هذا ايضًا مع الكحك بالعجوة
طريقة تسوية كحك العيد:-
في فرن درجة حرارة عالية نضع الصاج أو صواني الفرن على الرف الأوسط إلى أن يأخذ الكحك لون ذهبي من الأسفل ونقوم بفتح الشواية من الأعلى ليأخذ لون ذهبي أيضا نتركه ليبرد ثم نضيف السكر البودرة (سكر مطحون ناعم)
وبالهنا والشفا انتظروا الوصفه فيديو
ولا تنسوا الاشتراك في قناتنا على اليوتيوب
إرسال تعليق